Roero Arneis

Informazioni tecniche:
Zona di origine: Roero, Piemonte, Italia.
Piemonte, Italia
Denominazione vino: Bianco D.O.C.G.

Varietà: Arneis 100%.
Periodo di vendemmia: intorno alla metà di Settembre.
Resa Ql/Ha: 60 Ql. / Ha.

Vinificazione e Affinamento:
la pressura viene fatta con criomacerazione a bassa temperatura in assenza di ossigeno. Fermentazione a temperatura controllata in acciaio.
Il mosto rimane quattro mesi sulle fecce con continui Batonnage.
Vengono effettuate le filtrazioni, stabilizzato il vino a freddo può essere imbottigliato in primavera.

Affinamento:
in bottiglia, dura 6 mesi.
Vino giovane, fresco, non ama l’invecchiamento.

Caratteristiche analitiche:
Alcool: 13.00%
Residuo di zuccheri: 3.20 gr./l
Totale acidità: 6.00 gr./l
Estratto secco: 20.00 gr./l

Caratteristiche organolettiche:
Agli occhi: colore giallo paglierino chiaro con riflessi verdolini, brillante.
Al naso: molto intenso, di qualità decisamente fine, ha sentori frullati, verdi e tropicali con note di ananas e pompelmo, una vera esplosione di profumi.
In bocca: ha una buona struttura, morbida e decisa freschezza acida.

Altre informazioni:
Dimensione disponibile: 0.75 l
Da servire a: 8°-10° (46-50°F)

Cibi consigliati:
Il Roero Arneis ad accompagnarsi bene con portate a base di pesce o carni bianche, aperitivi a tutte le stagioni.
Ama la pasta con olio e peperoncino e spezie profumate.
Pesce: pesce azzurro, ostriche e molluschi in generale.
Carne: pollo, prosciutto, vitello.
Formaggio: fresco come la ricotta, ottimo con la mozzarella.
Altro: pasta, ravioli, antipasti italiani.