Dolcetto d'Alba

Informazioni tecniche:
Zona di origine: Neive, Zona del Barbaresco,
Langhe, Piemonte, Italia.
Cru: Vigneti “Sorì Serragrilli”, “Da Vigia”, “La Vietta”.
Denominazione vino: Rosso D.O.C.

Varietà: Dolcetto 100%
Periodo di vendemmia: intorno alla metà/fine di Settembre.
Resa Ql/Ha: 60 Ql./Ha.

Vinificazione e Affinamento:
Macera sulla bucce per i primi 10-12 giorni in vasche a temperatura controllata.
Finita la fermentazione malo lattica, aspetta l’arrivo dei primi caldi per essere imbottigliato.

Affinamento:
in bottiglia in cantina, dura almeno 6 mesi.
Vino giovane, fresco, non ama l’invecchiamento.

Caratteristiche analitiche:
Alcool 13,50%
Residuo di zuccheri: 3.90 gr./l
Totale acidità: 5.20 gr./l
Estratto secco: 32.00 gr./l

Caratteristiche organolettiche:
Agli occhi: rosso rubino, tendente al porpora, limpido.
Al naso: profumo intenso, molto persistente vinoso con note fruttate che ricordano piccola frutta rossa, prugna e una breve speziatura.
A volte il suo retro gusto è un po’ amarognolo.
In bocca: è fresco, sapido, tannico, con buona struttura.

Altre informazioni:
Dimensione disponibile: 0.75 l
Da servire a: 15°-16° (66-62° F)

Cibi consigliati:
Il sapore fruttato alla ciliegia tipico del Dolcetto è solitamente abbinato con cibi speziati o in generale cucinati con molto aglio.
Ciò lo rende adatto a cucine asiatiche dove i gusti sono molto particolari.
Carne: salumi di maiale, carne di maiale, costolette d’agnello.
Salse: piccanti e speziate con cipolla abbondante.
Formaggio: fresco e di media stagionatura.