Moscato d'Asti

Zona di origine: Neive, zona del Barbaresco, Langhe,
Piemonte, Italia.
Cru: “La Punta”.
Denominazione vino: Bianco Dolce D.O.C.G.

Varietà: Moscato 100%.
Periodo di vendemmia: la prima settimana di settembre.
Resa Ql/Ha: 60 Ql./Ha.

Vinificazione e Affinamento:
E’la prima uva ad essere raccolta, si effettua una pressatura soffice per favorire il passaggio degli aromi dalla buccia al mosto fiore che viene separato dalle fecce per sedimentazione  naturale. La fermentazione a bassa temperatura viene interrotta mediante refrigerazione fino a parziale sviluppo degli zuccheri in alcol, quindi all’ottenimento di 4,5 gradi circa. Filtrazione e stabilizzazione con particolare attenzione a non perdere la CO2 naturale del vino.

Affinamento:
viene imbottigliato a Novembre, rimane 15 – 18 giorni in bottiglia ed è pronto per il 20 dicembre, primo vino della vendemmia ad essere disponibile su mercato.
Vino giovane, fresco, non ama l’invecchiamento.

Caratteristiche analitiche:
Alcool 5.50%
Residuo di zuccheri: 121.00 gr./l
Totale acidità: 5.80 gr./l
Estratto secco: 19.00 gr./l

Caratteristiche organolettiche:
Agli occhi: colore giallo paglierino con riflessi verdolini, brillante con spuma cremosa.
Al naso: il profumo è delicato e molto fine, floreale e fruttato con sentori di biancospino, fiori di campo e agrumi.
In bocca: al gusto è dolce e leggero, fresco di acidità e molto fine, con leggero finale amarognolo.

Altre informazioni:
Dimensione disponibile: 0.75 l
Da servire a: 6-8° (42-46° F)

Cibi consigliati:
Frutta: il Moscato si abbina perfettamente con frutta fresca naturale ed esotica, macedonie di ogni tipo e gelatine.
Dessert: torte con panna, crema, vaniglia o biscotti di vario genere.
Gelati: di tutti i gusti.